Cocktail & Gastronomie
Création de 2 accords en Food Pairing
Robe : brillante, limpide de couleur ambrée soutenue. Nez : gourmand et complexe, ouvert sur les notes de fruits mûrs telle que la prune et le pruneau évoluant sur une délicate vanille. Des arômes épicés viennent contrebalancer les notes fruitées tel que le poivre et la cannelle. En bouche : une attaque souple et onctueuse laissant place à une puissance aromatique complexe, le cacao et le café offrent des saveurs réconfortantes. Une pointe d’amertume vient souligner la finale en bouche apportant de la fraîcheur à la gourmandise de ce cognac élégant.
UN COCKTAIL CRÉMEUX ÉLÉGANT
L’expresso Martini de nos Charentes
INGRÉDIENTS
4 cl Cognac Derouineau 1,5 cl Liqueur de café
1 cl Sirop de sucre
1 Expresso
3 Grains de café
EN DESSERT COCKTAIL
Cognac Alexander
INGRÉDIENTS
4 cl Cognac Derouineau
1,5 cl Liqueur de café
1 cl Sirop de sucre
1 Expresso
3 Grains de café
DESCRIPTION
Mettez une petite boule de glace au café dans un shaker. Ajouter le Baileys et le cognac.
Ajouter de la glace et secouer.
Mettre une petite boule de glace au café dans un verre à martini. Filtrer le cocktail dans le verre à martini.
Râper le chocolat noir sur le cocktail.
Ce cocktail à base de Cognac qui était populaire au début du XXe siècle. Nous avons remplacé la crème de cacao et la crème par de la glace au café et de la Baileys Irish Cream. Ce dessert dans un verre est décadent et riche, le café et la crème irlandaise se mariant bien avec les saveurs fortes du cognac. Offrez-vous cette gâterie crémeuse et sentez vos soucis fondre.
PAIRING
Avec quoi accorder ce cognac
Bœuf du Limousin en fine feuille, noix des borderies et poivre du Cameroun et huile fumée aux copeaux de chêne.
Ces recettes ont été élaborées spécialement par expérience sur-mesure chef et sommelier